葡萄酒砖家常见的几个特异功能
在葡萄酒的世界里，总是充斥着大量的砖家【jiā】，这些砖家或【huò】因为【wéi】自己的【de】认【rèn】知、或因为销售时的需要，总是【shì】能展现给你一堆【duī】科幻般的特效【xiào】，看似很牛的【de】说法，真的那么正确【què】吗【ma】?
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1 闻软木塞就能判断酒的好坏
许多人在开瓶后会习惯去把软木塞闻一闻,通过闻酒塞的香气来判断酒的品质是好是坏。
其实~这是错误的示范。
为什么开瓶之后会闻软木塞?原因相当简单，就是确认这支葡【pú】萄酒【jiǔ】是否已经坏了,但【dàn】坏了的原因有很多种【zhǒng】。
举例来说,因为潮湿【shī】，软木塞【sāi】发【fā】霉,进而影响到葡萄酒【jiǔ】;软木【mù】塞太干,空气已经与【yǔ】葡【pú】萄酒接触了;放在密不透风的空间【jiān】等等
再者,单纯闻软木【mù】塞就能闻出葡萄酒【jiǔ】的好坏,是非常以偏概全【quán】的,葡萄酒必需与空【kōng】气【qì】接触后【hòu】开始发生变化,才能【néng】够品【pǐn】尝到各【gè】种味道,而非【fēi】单纯闻软木【mù】塞就能【néng】得知【zhī】的。
2 看瓶底凹槽的深度就能判断酒的品质
许多人在买葡萄酒时,会刻意把大母指伸入凹槽中,透过瓶底【dǐ】的深度来评断这【zhè】支酒【jiǔ】品【pǐn】质的好坏!
这是一个错误的观念,也没有任何的根据,酒瓶的凹槽只有两个用意~
(1)在运送的过程中,能够减少瓶子因为碰撞而出现风险情况.
(2)当酒【jiǔ】长时间横放【fàng】或直放时,酒中的杂质会沉入到【dào】凹【āo】糟当【dāng】中【zhōng】,容易集中在一起。
3 通过酒精浓度就能判断酒的好坏
在过去,酒精的浓度确【què】实【shí】是一种分界点,但【dàn】现【xiàn】在不同【tóng】了【le】,现在葡萄酒【jiǔ】越来越多样【yàng】化【huà】,酒精【jīng】浓度不再只是一个区别好坏品质的分界。
而是让酒体、酒感、酒质多样化的元素,葡萄酒是很感性的,就像每个人的口感不同、认知不同。
同一块牛肉,有【yǒu】人喜欢【huān】八分熟,有【yǒu】人喜欢五分【fèn】熟,有人喜欢三分熟,我们并不能【néng】去影【yǐng】响别人【rén】的好【hǎo】恶。
4 酒瓶一定躺着放才较好
不管躺着还是站着,较重要就是【shì】摆放的地【dì】方【fāng】是否【fǒu】空【kōng】气流通、干燥、低【dī】温。把【bǎ】酒瓶躺着放,就是为了【le】迎合软木塞本身特殊【shū】的性质，让软木塞【sāi】能够【gòu】接触到【dào】葡萄酒，从而膨【péng】胀阻隔【gé】空气进入酒瓶里。本文来自“红酒传奇”，请关【guān】注红酒【jiǔ】传奇微【wēi】信平台，每【měi】天分享红酒知识文化!
而新世界的葡萄酒已经走向环保，大都用旋转式的瓶盖,所以【yǐ】现在新世界的【de】葡萄酒也【yě】可以站着放。随着软木塞【sāi】制【zhì】造【zào】工艺以及葡萄【táo】酒保鲜工艺的精【jīng】进，也许有【yǒu】一天，我们将【jiāng】不用再纠结葡萄酒的摆【bǎi】放方式。
5 所有的酒都需要醒酒
醒【xǐng】酒通常是为了将葡【pú】萄酒【jiǔ】与【yǔ】其因陈年【nián】在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉【chén】淀物分离开来，俗【sú】称【chēng】“换瓶”。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸【xī】”后【hòu】，单宁充分氧化，表面【miàn】的杂【zá】味和异【yì】味挥发散【sàn】去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感【gǎn】变得更加复杂、醇厚和柔【róu】顺。因此【cǐ】，年轻、紧【jǐn】致、酒【jiǔ】体丰满以及单【dān】宁厚重的葡【pú】萄酒需要醒酒【jiǔ】。
除此之外，经过五年以【yǐ】上熟【shú】成的葡萄酒，因【yīn】可能生成沉淀【diàn】物【wù】，也需要醒酒。所以并不是所有的酒【jiǔ】都【dōu】需要醒酒。
6 大瓶装的葡萄酒一定是好酒
大瓶【píng】装表示【shì】酒【jiǔ】庄在酒的包装上【shàng】投资比较大，可能酒【jiǔ】的价格【gé】也相对高一些，但【dàn】一定能保证【zhèng】酒瓶里【lǐ】面的酒品质很好吗?
不一定。大多情况下，这【zhè】只能说明它【tā】很成熟，带【dài】有明显的果酱味【wèi】，并在昂贵的新橡木【mù】桶里陈酿过一段时【shí】间，有【yǒu】些【xiē】味道较不错，但不表示没有【yǒu】缺陷。
有些酒庄为迎合中国市场，也会把一【yī】般的大区酒做成大【dà】瓶【píng】装，以【yǐ】吸【xī】引眼球、招揽客【kè】户。
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