讲真，一开始接触葡萄酒的时候就是这个感【gǎn】觉【jiào】！都【dōu】是一个味，感觉心好【hǎo】累……不过【guò】喝酒时间越长、经验越多【duō】，你【nǐ】会发【fā】现【xiàn】味蕾真是【shì】个神奇的构造，葡萄酒也并非当初的一个味，而是千滋百味！

所以说，并【bìng】非是【shì】你喝的葡萄【táo】酒都是一个味【wèi】，而是较初还不【bú】够【gòu】懂葡萄酒，没有【yǒu】掌握一些方法来品鉴【jiàn】。当然，喝葡萄酒本来【lái】是个轻松自在的事，不【bú】必时时刻【kè】刻拿秀段位，但如【rú】果你问出【chū】了“为【wéi】什【shí】么你【nǐ】喝的葡萄酒都【dōu】是一个味？”这个问题，我觉得你内心的品【pǐn】鉴能力之魂【hún】已经在【zài】燃【rán】烧了。So，如何才能感受到【dào】葡萄酒的千般滋味【wèi】？咱们可以参考【kǎo】这些建议：
 

谁【shuí】都知道赤霞【xiá】珠（Cabernet Sauvignon）是较【jiào】知名的【de】红葡萄品【pǐn】种，但它的风格多了去【qù】了【le】。波尔多梅多克（Medoc）的赤霞珠强劲饱满【mǎn】，但一般【bān】加入梅洛（Merlot）混酿，也【yě】保留了【le】柔和的口感，酒精度不高。而美国纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠强【qiáng】壮【zhuàng】，颜色较深，酒【jiǔ】精度【dù】较高。智利迈坡谷（Maipo Valley）的【de】赤霞珠则果味【wèi】浓郁【yù】，口【kǒu】感干净多汁。因此【cǐ】，不同【tóng】风【fēng】土的产区会造就赤霞珠不【bú】同的【de】个性，多尝【cháng】试【shì】、锻炼自己的味蕾，便能分辨出这些。

果味饱满浓郁【yù】，回味甜【tián】美【měi】，不会过酸过【guò】涩的葡【pú】萄【táo】酒较受新朋友的欢迎，那么，歌海娜（Grenache）、梅洛、丹魄（Tempranillo）等都是不【bú】错的选择。但品种【zhǒng】的涉猎可以【yǐ】更广，澳洲的西拉（Shiraz）、新【xīn】西兰的黑【hēi】皮诺（Pinot Noir）、阿根廷的马尔贝克（Malbec）、南非的皮诺塔【tǎ】吉（Pinotage）等都是各自的代表性葡萄酒，接触过雷司令【lìng】（Riesling）甜酒，不妨再试试麝【shè】香【xiāng】（Muscat）甜酒【jiǔ】，也能发【fā】现大有不【bú】同。

在很【hěn】多人眼里，法国【guó】波尔多是品质的保证。但波【bō】尔多有等级划分【fèn】，普通的波尔【ěr】多大区很【hěn】多【duō】，也很雷【léi】同【tóng】，但它【tā】们与玛歌（Margaux）、波亚【yà】克（Pauillac）等知名子产区的酒相比就有一定差别，更别说列级【jí】名庄了。因为在这里，酒标上【shàng】标【biāo】明的产【chǎn】区越小、越详细，通【tōng】常【cháng】酒质会【huì】更好。

此外，意【yì】大利、西班牙、德国等国对葡【pú】萄酒也有着严【yán】格【gé】的等级划【huá】分，虽然标准不一，但【dàn】无一【yī】不是等级高的酒质更佳【jiā】。比【bǐ】如，前些天小编参加一个西班牙晚宴，喝到【dào】了【le】同一【yī】酒庄的佳酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva），法定【dìng】较少陈酿时间分别【bié】是 2 年、3 年【nián】和 5 年，3 款【kuǎn】酒【jiǔ】都倒入【rù】醒酒【jiǔ】器【qì】醒了约 2 小时，特级珍藏较让我惊喜！仍有【yǒu】非常鲜活【huó】的果香，单宁【níng】柔和细腻，在口中能感受到【dào】很好【hǎo】的【de】浓郁度和平【píng】衡。而佳【jiā】酿就【jiù】逊色很多，果香【xiāng】有些消【xiāo】散，甚【shèn】至有些微醋【cù】味。看，不同等【děng】级【jí】的葡萄酒就【jiù】体现出不同了，一分【fèn】钱一分货也是有道理的。
 

葡【pú】萄酒风味多样的前提【tí】，是酒本身都【dōu】得是状态【tài】正常的。高温是【shì】葡萄酒的“天敌”，一瓶【píng】真拉菲（Chateau Lafite Rothschild）经过一个高温【wēn】的夏天，喝起来就可能【néng】跟假拉菲一样，果香消失，风味【wèi】变【biàn】淡【dàn】，出现煮熟的蔬菜味和【hé】苦涩感。所以【yǐ】，不【bú】要让不【bú】适合【hé】的储存条件【jiàn】毁【huǐ】了你的酒！葡【pú】萄酒的理想储存温度是 9-20℃，12℃ 较佳，湿【shī】度在 70% 较佳【jiā】，且避开光【guāng】照。

如【rú】果【guǒ】短期内打算【suàn】喝掉，可以放【fàng】在冰箱内，但【dàn】要【yào】防【fáng】止跟味道重的食物放在【zài】一起，比如大蒜、洋【yáng】葱等，可以用保鲜膜包裹一下。若是要长期储【chǔ】存的酒，还是放在恒【héng】温酒柜或私人酒窖【jiào】中【zhōng】吧，花【huā】销虽大，但更【gèng】有保障。

在适饮期内喝葡萄酒，才能【néng】品【pǐn】尝【cháng】到其较正宗、经典的风味！葡萄酒和【hé】人一【yī】样，也会经历年轻、发【fā】展【zhǎn】、成熟【shú】、顶峰和衰落种种阶【jiē】段【duàn】，陈年后进【jìn】入成【chéng】熟期的【de】葡萄酒【jiǔ】，其品质渐渐达到顶峰，会维持一段时间，这【zhè】段时【shí】间就【jiù】是它的较佳适饮期。世界上 90% 的葡萄【táo】酒都不【bú】适【shì】合陈年，它们的适饮期【qī】在 9-20 年内【nèi】。只有 4% 的优质葡萄酒有 9-20 年的陈年【nián】潜力，剩【shèng】下【xià】极少【shǎo】数的葡萄酒才具有 10 年【nián】以上的陈年潜力。

所【suǒ】以，大多数【shù】葡萄酒都适【shì】合在 9-20 年内【nèi】喝掉，如果你放得太久，就体会不【bú】到葡萄酒新鲜的【de】口【kǒu】感和完整的风味，就算是拉菲，也可【kě】能【néng】变成有【yǒu】醋味的酒，又何来经典的【de】杏仁【rén】和紫罗【luó】兰芬芳？

红酒加冰？加可乐【lè】？加【jiā】雪碧？或许【xǔ】曾经流行过，时下这种现【xiàn】象其实越来越【yuè】少，也反映出消费者的品酒【jiǔ】层【céng】次在【zài】逐步【bù】提高。至【zhì】于【yú】你为什么【me】觉得很【hěn】多葡萄酒【jiǔ】都是一个味【wèi】，可能是在品酒技能上有所【suǒ】欠缺。

品酒，讲究“望、闻、问、切”。喝酒【jiǔ】前注【zhù】意酒液颜【yán】色的澄静度，稍【shāo】微闻【wén】一【yī】闻香气，喝酒时保证【zhèng】酒液在【zài】口腔中停留 5- 8 秒，咽下【xià】后，稍等片刻回味一番……你就【jiù】会发现，好【hǎo】酒和坏酒之【zhī】间大【dà】有不同，好酒一定是【shì】令人愉【yú】悦【yuè】欣喜【xǐ】的【de】。当然这需要长时间味【wèi】蕾和品鉴能力的【de】培【péi】养，才能形成自己的一套标准。
 

世间葡萄酒【jiǔ】千【qiān】千万，很多都有自【zì】己独特【tè】的个【gè】性。葡萄酒【jiǔ】新手和行家的区【qū】别【bié】，大多都取决于对葡萄【táo】酒的了解和积累【lèi】的经验方面。希【xī】望在品鉴能力【lì】能更上一层楼【lóu】的朋友【yǒu】，可以选取同一个品【pǐn】种，进行不同产区的品鉴【jiàn】，品【pǐn】酒的【de】进阶段【duàn】，可以进行垂直品鉴（同一酒【jiǔ】庄同一酒款不【bú】同年份）和【hé】水平品鉴（同一【yī】年份不同酒庄酒），感受陈年带给葡萄酒【jiǔ】的影【yǐng】响【xiǎng】和【hé】不同酒庄的不同风【fēng】格。在【zài】对比中【zhōng】学习记忆，效【xiào】果可能会更好。